新手做菜的基本常识有哪些

做菜是人们日常生活不可或缺的一项技能，特别是在疫情期间，越来越多的人开始尝试在家里自己动手做菜。对于新手来说，做菜似乎是一项很困难的事情，但是只要掌握了一些基本常识，就可以轻松做出美味可口的菜肴，下面就介绍一些新手做菜的基本常识。

菜品材料的选择：在选择食材的时候，我们必须选择新鲜的、有保障的、质量好的食材。了解食材的属性、口感、味道有助于我们更好的预估烹饪成品的味道和口感。新手应该选择简单易于入手的初级菜品或者跟着视频、教程、菜谱来，选择一些简单的菜品入手。

厨具用品的准备：在做菜之前，我们应该确保所有的道具清洁卫生，所需要的材料烹饪成品量也要准确掂量好。一些基本的厨具也应该备足，比如切菜板、菜刀、勺子、锅、炒勺、平底锅等等。

烹调技巧的掌握：在烹饪过程中，新手应该掌握一些基本的烹调技巧，比如如何控制火候，如何切菜、摆盘等等，这些技巧都是在初级阶段主要的练习内容。

严格控制食用油的用量：食用油不仅会影响烹饪的营养价值和口感，还会对健康产生影响。在做菜过程中，新手应该注意严格控制使用量，合适的量为每人每天20-30毫升，以减少不必要的油脂摄入。

淡化口味同时控制食材的使用量：作为新手，对调味料的加量和使用方法并不了解，有些情况下，容易忽视控制食材的使用量导致做出来的菜品口感过于浓重，不符合口感需要。在做菜过程中，新手应该注意淡化口味，在使用食材、调味料等的时候，要注意不能过量。

根据烹饪时间和温度掌握烹饪时间：在烹饪过程中，温度和时间是非常重要的因素，新手必须要根据不同的食材，掌握相应的烹饪时间和温度，以确保菜品健康安全、口感、色香味。

注意食材的烹饪顺序：在烹饪过程中，新手还应该注意食材的烹饪顺序，这通常是影响成菜效果非常重要的一个环节。要根据食材的烹煮时间和烹煮方式，结合个人经验、烹饪技巧等来掌握食材的烹饪顺序。

对于新手来说，做菜是一个学习和体验的过程，需要耐心的去练习和摸索，不断地积累经验，并且要多多留意烹饪技巧、注意卫生与安全、注意口感和质量等等方面的问题。只有这样，才能不断的进步，做出更加美味、健康、安全的菜品，为自己和家人带来更加丰盛的餐桌享受。