厨房小白学做菜怎么做的

厨房小白学做菜的指南：从入门到精通

厨房里总是散发着令人垂涎的香味，每个人都希望能够亲手做出美味的菜肴，然而对于厨房小白来说，这似乎是一件难以达成的任务。但实际上，只要掌握了一些基础知识和技巧，就可以轻松地做出令人满意的菜肴。本文将从食材的选购、切配技巧、烹饪方法、调味技巧等方面，为厨房小白们提供一份全方位的做菜指南。

一、食材的选择

食材是做出美味菜肴的基础，因此选择优质的食材非常重要。以下是几个选购食材的小技巧：

1. 蔬菜选购：鲜艳、外观完好、质地饱满的蔬菜是最好的选择。为了保证蔬菜的营养价值，应选择光滑、无损伤、无土塞或虫食的蔬菜。

2. 水果选购：水果应该选购外观光泽、无伤痕、香甜可口的。切到果实的中心断面，看是否饱满，色泽是否新鲜。

3. 肉类选购：选择颜色鲜艳、肉质紧致、无气味的肉类。新鲜猪肉的颜色应该是淡红色而不是红色。新鲜鸡肉应该是粉色的，口感嫩。

二、切配技巧

正确的切配技巧是做菜的关键。以下是几个重要的技巧：

1. 切蔬菜：不同的蔬菜要使用不同的切法。例如，洋葱可以切成丝状，西红柿可以切成块状。将蔬菜摆放在切底下，固定好。左手握住菜刀，右手托住蔬菜，从上至下切，注意切口深度。

2. 切水果：对于形状不规则的水果，如菠萝、榴莲、芒果等，可以先将它们切成两半，再挖出果肉。切柿子的时候，先将柿子横向切断，然后在竖直方向上切成两段，最后从中间挖出柿子籽。

3. 剥肉：将肉切成块状后，用刀背沿着肉的纹路把肉的筋膜和骨头削去，再用刀将肉切成片状或块状。

三、烹饪方法

烹饪方法是做菜的核心，它将决定菜肴的味道和营养价值。以下是几种基础烹饪方法：

1. 炒菜：将热锅加油，待油热后加入蔬菜或肉类，翻炒至熟即可。可以加入调味品使味道更好。

2. 煮汤：将肉类或骨头放在锅中，加水煮沸，煮10-30分钟后加入佐料和蔬菜，再煮10-30分钟即可。

3. 烤肉：将肉类切成块状，涂上酱料，放在烤盘或烤架上，置于烤箱中烤。

四、调味技巧

调味是做菜的关键，它决定着菜肴的味道和口感。以下是几种基础调味技巧：

1. 盐：是最常用的调味品之一，它可以增强菜肴的味道。

2. 生姜：生姜的味道比较浓烈，主要是用来去腥和提鲜。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜可以一起使用，可以增加菜肴的香气。

4. 醋：醋可以增鲜和去腥，特别适用于鱼类、贝类等食材。

5. 酱油：酱油可以改变菜肴的颜色，提供深厚的味道。

以上是厨房小白入门学做菜的全方位指南。相信在日常的实践中，不断尝试不同的食材和配料、不同的切配技巧和烹饪方法，你一定能在厨艺方面有所进步，做出美味的菜肴。