学做菜家常菜怎么做窍门

学做菜家常菜是一个很实用的技能，无论你是单身青年、独立生活的上班族，还是热爱饮食的美食家，都可以从中获益颇多。初学者在学习做菜的时候总会遇到各种问题和困难，我们就来分享一些学习做菜的窍门。

选用好的原材料。选用好的原材料是做菜的前提。实现美味的菜肴需要有新鲜、高质量的食材;如果用劣质、陈旧的食材，菜肴味道肯定会大打折扣。在选择食材时，应该选择外表色泽鲜艳、无污点、新鲜季节和品种相宜的食材。

掌握好处理技巧。处理技巧是做菜的关键。刀工的好坏是影响菜品口感的一个重要因素，对于初学者来说，可以首先练习切丝、切片等简单的刀工然后再慢慢学习更高级的刀工。烹调技巧也是至关重要的，如炒菜的火候、油的温度、如何调味等等，这些细节都需要掌握好。

做好菜的匹配。不同的菜肴搭配起来可以突出其特色，而不同的食材之间也有着协同作用。可以将鱼和蒜头搭配起来来制作烤鱼;将鸡肉和土豆等搭配可以制作成地三鲜，补钙的鲜奶可以与燕窝一起炖蛋，也可以用来烤蛋糕等。学会做好不同口味的配菜也是很有必要的，如炒青菜、凉拌蔬菜等。

学好一些常见的烹饪方式。家庭做饭主要烹饪方式有：蒸、煮、炖、煎、炸、烤、煲等。每种烹饪方式都有其独特的味道和特点。初学者可以从简单易学的烹饪方式开始，逐步掌握慢炖、煮汤等需要较长时间的烹饪方式。

学习做菜的方法和技巧。有时候，学习做菜并不需要学习太多的菜品风味和口感，而是需要掌握一些比较通用的做菜方法和技巧，这些方法可以应对绝大部分的菜品制作过程。在煮汤时，将材料先焯水，可去除异味，使口感更浓郁。在炒菜时，可先将葱、姜、蒜爆香，增强菜的香味。

做好一个良好的计划。学做菜家常菜需要时间和耐心。在学习做菜前，需要先规划菜单，确定需要购买的食材，以及需要准备的厨具和材料。在做菜的时候，也需要注意时间和顺序，如先处理蔬菜、再处理肉类等等，掌握好一个良好的计划可以让做菜更加顺利和有效。

学习做菜需要不断练习和尝试。无论您是初学者还是高手，在做菜的道路上，都需要不断地汲取大量的经验和知识。希望大家能够通过上述的学习窍门和技巧，更加轻松愉快地学习做出更加美味的家常菜品。